湘菜猪脚的做法大全图解

配方:
- 猪脚 1 只
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油适量
做法流程:

1. 猪脚切成大块,焯水煮沸去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜爆香。
3. 加入猪脚块煸炒,加入适量料酒、生抽、老抽翻炒。
4. 加入冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
5. 加入适量水,水量要刚好没过猪脚。
6. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至猪脚软烂。
7. 收汁:把火调至中小火,慢慢收汁,让猪脚表面色泽更深。
8. 直至汁变稠浓,猪脚变得焦黄酥脆即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病患者食用。
注意事项:

1. 炖煮猪脚的时间要根据猪脚的大小和水量来调整,如果猪脚太大或者水量过多,可以延长时间。
2. 炖煮过程中要不断翻炒猪脚,确保猪脚均匀受热,否则容易糊锅。
3. 收汁时要掌握好火候,不要让猪脚烧焦或者煮糊。
4. 食用时口感要焦黄酥脆,口感更佳。