粤菜招牌菜做法猪肝
(一)制作流程

1. 准备食材：猪肝、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、鸡精等。
2. 猪肝切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、鸡精等腌制15分钟。
3. 腌制好的猪肝放入热锅中，加入适量的油，煎至两面金黄。
4. 煎好的猪肝捞出备用。
5. 锅中留底油，放入葱、姜爆香。
6. 加入腌制好的猪肝，加入适量的水，煮至猪肝熟透。
7. 加入适量的鸡精、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀。
(二)适合人群

1. 适宜年龄：成年人、儿童、孕妇等人群均可食用。
2. 禁忌人群：猪肝忌与柿子、牛奶、菠菜、葱、蒜、辣椒、兔肉、鱼类、贝类、豆腐、菊花、香蕉、橙子、柚子、牛奶等食品一起食用。
(三)注意事项

1. 煎猪肝时，要控制好火候，不要过度煮烂，否则口感会不好。
2. 煮猪肝时，要加入适量的水，不要加太多水，否则猪肝会太软。
3. 调味时要适量，不要过咸或过甜，以免影响口感。
(四)营养价值

1. 猪肝富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。
2. 猪肝中还含有一种独特的生物活性物质，叫做“谷甾醇”，它能够保护心脏健康，预防胆固醇堆积。
3. 猪肝还可以促进消化，帮助身体排出毒素，预防胃肠道疾病。