配方及做法流程

豆腐炖鱼是一道湘菜,以豆腐和鱼肉为主要食材,口感鲜美,营养丰富。以下是豆腐炖鱼的食材和做法流程:
食材:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 豆腐 150 克
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净后切成块状。姜切成片,大葱切段备用。
2. 将锅中倒入适量食用油,加热至油热后,放入鱼块煎至两面金黄,盛出备用。
3. 在同一个锅中再倒入一些油,加入姜片和大葱段煸炒出香味。
4. 加入清水,烧开后放入鱼块和豆腐,加盖炖煮 5 分钟左右。
5. 加入生抽、老抽、盐、糖和鸡精,继续炖煮 1 分钟左右,直到豆腐入味。
6. 最后,根据口味加盐或糖调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和素食者。但需要注意的是,对于鱼类过敏的人应慎重食用。
注意事项:

1. 煎鱼块时要用中火,煎至两面金黄,口感更好。
2. 炖煮时要用足够的清水,以确保鱼块能够煮熟。
3. 调味时要根据自己的口味适量调整。