【边鱼正宗川菜做法】
一、制作流程

1. 选择新鲜的边鱼,去鳞、去骨、去头尾,切成约
1.5厘米见方的块。
2. 锅中加入适量水,放入鱼块,加入姜片和葱段,焯水至水开。
3. 捞出鱼块,用清水冲洗干净备用。
4. 锅中加入适量油,加热至八成热,放入葱姜蒜爆香。
5. 加入焯水过的边鱼块,煸炒均匀。
6. 加入适量生抽、老抽、白糖、料酒、清水,焖煮10分钟左右。
7. 加入青椒、红椒,继续焖煮5分钟左右。
8. 加入盐、鸡精调味,翻炒均匀。
9. 最后加入适量葱花翻炒几下即可。
二、适合人群

1. 适宜于心火上升、情绪激动的人食用。
2. 对皮肤干燥、老化、大便干燥等症状有一定的缓解作用。
三、禁忌

1. 边鱼属于腥味较大的鱼类,所以在烹饪过程中需要掌握好火候,避免鱼腥味太大。
2. 边鱼属于感光食物,因此在晚上食用可能会影响人体的消化吸收。
四、小贴士

1. 烹饪过程中需要注意火候,避免鱼煮过头或煮不烂。
2. 青椒和红椒可以根据个人口味自由调整。