辣椒鸡块是一道经典的川菜,味道香辣鲜美,深受人们的喜爱。下面,我将介绍正宗川菜辣椒鸡块的做法,并详细说明制作流程、适合人群和禁忌等。
【制作步骤】
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1. 准备材料
- 鸡肉 250 克
- 干辣椒 50 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 青蒜 50 克
- 大葱 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
## 2. 鸡肉切块
将鸡肉洗净,切成小块。在鸡块中加入料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟左右。
## 3. 干辣椒切段
将干辣椒用剪刀剪成小段,去掉辣椒籽。
## 4. 姜、蒜切末
将姜、蒜切末备用。
## 5. 炒锅烧热
将锅烧热,倒入适量食用油,等待油热后,放入干辣椒段煸炒出香味。
## 6. 放入鸡肉块
将鸡肉块倒入锅中,煸炒至鸡肉变色。
## 7. 加入姜末、蒜末
加入姜末、蒜末继续煸炒,直到香味散发。
## 8. 加入生抽
加入生抽,翻炒均匀。
## 9. 加入白糖
加入白糖,翻炒均匀。
## 10. 加入适量的水
加入足够的水,水量要能够淹没鸡肉。
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1. 放入鸡块
将鸡块放入锅中,加盖,炖煮 10 分钟左右。
## 12. 放入青蒜
放入青蒜,翻炒均匀。
## 13. 加入适量的盐
加入适量的盐,翻炒均匀。
## 14. 加入适量的鸡精
加入适量的鸡精,翻炒均匀。
## 15. 结束烹饪
最终,辣椒鸡块烹饪结束,口感鲜美,香辣可口,是一道正宗的川菜。
## 适合人群
辣椒鸡块适合各种人群食用,尤其适合老年人、小孩、孕妇等人群。此外,由于辣椒鸡块口味重,因此,高血压、心脏病、糖尿病等病人也应该适量食用。
## 禁忌
需要注意的是,辣椒鸡块虽然美味,但也存在一些禁忌。例如,孕妇和产后妇女不宜多吃,因为辣椒会刺激子宫收缩,可能会导致流产或早产。此外,辣椒和酒类的搭配禁忌也需要注意,因为辣椒和酒类一起食用容易引起肠胃不适。