湘菜腊猪脚炖粉皮的做法如下:
材料:
- 腊猪脚 2 块
- 粉皮 2 张
- 姜 3 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 水 适量
步骤:

1. 腊猪脚切成大块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 粉皮切成约 1 厘米厚的片,放入锅中用开水焯水去掉杂质后捞出备用。
3. 锅中倒油,加入姜葱爆香后加入腊猪脚煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和八角、香叶翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水面高过腊猪脚,大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右。
6. 加入焯水后的粉皮,继续炖煮 10 分钟左右,直到粉皮变软烂即可。
7. 最后再大火收汁,让腊猪脚和粉皮都裹上浓郁的酱汁即可。
这是一道营养丰富、味道浓郁的湘菜腊猪脚炖粉皮,不仅口感鲜美,而且营养丰富,适合全家食用。