湘菜腊肉做法家常窍门

作者:星座大神 -
湘菜腊肉做法家常窍门

湘菜腊肉做法家常窍门
配方:
- 五花肉 500 克
- 辣椒 20 个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成约 2 厘米见方的块,放入锅中加水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
2. 将辣椒切段,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入冰糖,用中小火慢慢熬制,直到糖色变成红棕色。
4. 将煮好的五花肉块放入锅中,煸炒至表面微微变色。
5. 加入姜蒜末、八角、花椒煸炒出香味。
6. 加入适量的盐、生抽、料酒和适量清水,翻炒均匀。
7. 加入辣椒段,继续翻炒至五花肉完全入味。
8. 盖上锅盖,转小火炖煮约 1 小时,直到五花肉变软烂,汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群。
注意事项:

1. 煮五花肉时要加入足够的水,以免煮干。
2. 熬制糖色时要用中小火,以免过度烤糊。
3. 炖煮时要用转小火,以免煮干糊锅。
4. 辣椒和姜、蒜的比例可以根据自己的口味进行调整。

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