芋头仔家常做法湘菜的配方及做法流程示例如下:
【配方】
芋头仔 500 克
鸡蛋 2 个
瘦肉末 100 克
葱花 5 克
姜末 5 克
料酒 1 汤匙
生抽 1 汤匙
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
食用油 适量
【做法流程】

1. 芋头仔去皮,切成小块,放入开水中焯水,捞出后沥干水分备用。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱花、姜末继续煸炒。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味翻炒均匀。
5. 加入焯水后的芋头仔块,翻炒均匀。
6. 加入打散的鸡蛋液,翻炒均匀。
7. 炒至芋头仔熟透,起锅前撒上少许葱花即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和素食者。
【注意事项】

1. 芋头仔焯水时,放入开水中焯水,这样能够去除芋头的苦涩味道,且能够保持芋头的鲜嫩。
2. 炒芋头仔时,不要过度翻炒,以免芋头炒糊。
3. 鸡蛋液加入时要翻炒均匀,以免出现鸡蛋块。
4. 炒至芋头仔熟透时,加入适量的盐和糖调味,这样能够增加菜肴的口感和味道。