湘菜香干子炒肉的做法及流程示例如下:
【配方】
- 香干子(干豆腐)200克
- 瘦肉末100克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜末5克
- 蒜末5克
- 生抽2汤匙
- 料酒1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/4茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 生粉1汤匙
- 食用油适量
【做法流程】

1. 将香干子切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 瘦肉末用姜末、蒜末、生抽、料酒、盐、糖、鸡精拌匀,腌制10分钟。
3. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
4. 热锅凉油,下瘦肉末煸炒至变色,取出备用。
5. 锅中留底油,加入姜末、蒜末爆香,放入香干子煸炒。
6. 加入青椒、红椒块翻炒均匀,继续加入炒好的瘦肉末,炒匀后加盐调味即可。
【适用人群】
这道菜适合各种人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症、儿童和老年人食用。
【注意事项】

1. 香干子是一种干豆腐,在焯水时要掌握好焯水的时间,不要煮过头,以免影响口感。
2. 瘦肉末腌制时要掌握好比例,口感更佳。
3. 炒香干子时要快速翻炒,以免影响香干子的口感。
4. 炒青红椒时要快速翻炒,以免影响青红椒的颜色。