粤菜发财原只猪手的做法详细介绍如下:
【1】材料准备
选用猪的手掌部位,去骨去皮,切成约2.5厘米的块状。同时准备葱姜蒜,料酒,盐,糖,鸡精,生抽,老抽,胡椒粉等调料。
【2】焯水处理
将猪手块放入开水中焯水,焯水时间约为1分钟,直到颜色变深,捞出备用。
【3】热锅冷油
热锅冷油,放入葱姜蒜爆香,加入猪手块煸炒,煸炒至表面微黄。
【4】调味翻炒
加入料酒,盐,糖,鸡精,生抽,老抽,胡椒粉等调料,翻炒均匀。
【5】加入水
加入适量的水,水量约为猪手的两倍,放入锅中,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮约1小时,直到猪手变得软烂入味。
【6】收汁处理
最后,加入适量的收汁料,如糖,醋,鸡精等,翻炒均匀,让猪手表面呈现出诱人的色泽和香气,即可出锅。
适合人群:
猪手是一种营养丰富的食品,适合各种人群食用。特别是老年人、小孩和女性,更加适合食用猪手来补充身体所需的胶原蛋白和微量元素。
禁忌:
需要注意的是,由于猪手属于肉类食品,所以在食用时需要注意卫生,特别是手部卫生。同时,由于猪手中含有较高的脂肪,所以应适量食用,以免摄入过多的热量。
粤菜发财原只猪手是一道口感鲜美,营养丰富,适宜各种人群食用的菜品。通过焯水处理和调味翻炒的步骤,可以让猪手肉质更加鲜嫩,汤汁更加浓郁。