(一)制作流程

1.鸡翅尖清洗：将鸡翅尖放入清水中浸泡30分钟，去除血水和杂质。
2.焯水：将鸡翅尖放入开水中焯水，去除表面的污渍和异味。
3.调味：将鸡翅尖放入碗中，加入适量的盐、糖、酱油、料酒和姜片，搅拌均匀腌制30分钟。
4.凉拌：将腌制好的鸡翅尖放入盘中，加入适量的蒜末、辣椒油、醋、花椒粉和芝麻，拌匀即可。
(二)适合人群

1.适宜年龄：这道菜适合3岁到70岁之间的人群食用。
2.禁忌人群：鸡翅尖属于肉类，有些人体质虚弱、易过敏，以及患有肝病、肾病等疾病的人群不适合食用。
(三)粤菜窍门

1.焯水：焯水可以去除鸡翅尖表面的污渍和异味，使口感更加清爽。
2.调味：调味时可以加入适量的酱油、糖和料酒，可以提高鸡翅尖的口感和营养价值。
3.凉拌：凉拌时加入适量的蒜末、辣椒油、醋和花椒粉，可以增强口感和食欲。
(四)注意事项

1.鸡翅尖应该先焯水，再调味，最后凉拌。
2.食用鸡翅尖时，应该避免过量，以免引起消化不良。
3.凉拌鸡翅尖应该选择新鲜的鸡翅尖，口感更佳。
以上就是凉拌鸡翅尖的详细菜谱和制作流程，以及适合人群、禁忌等文章。