爆炒鸡杂的湘菜做法大全
配方:
- 鸡杂(鸡心、鸡肝、鸡肺、鸡腿肉等)500克
- 辣椒(干辣椒、青辣椒、红辣椒等)100克
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖适量
- 清水适量
做法流程:

1. 将鸡杂洗净,切成块状,加入料酒、盐、葱姜蒜腌制10分钟。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后放入腌制好的鸡杂煸炒,煸炒至变色。
4. 加入适量的生抽、老抽、糖翻炒,再加入适量的清水,大火煮开后转小火煮5分钟。
5. 加入辣椒段和葱姜蒜末,继续翻炒,使鸡杂和辣椒充分入味。
6. 最后,加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是患有心血管疾病、高血压、糖尿病等疾病的人更适合食用。
注意事项:

1. 在腌制鸡杂时,可以适量加入一些盐,这样可以让鸡杂更加入味。
2. 炒鸡杂时,需要热锅凉油,这样可以保证鸡杂的鲜嫩口感。
3. 煮鸡杂时,需要加入适量的清水,这样可以保证鸡杂煮熟而不烂。
4. 辣椒的用量要适中,过辣或过淡都会影响口感。