青红椒肉丝的做法湘菜的配方及流程如下:
配方:
- 青红椒各1个
- 瘦猪肉100克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 生粉适量
做法流程:

1. 青红椒去籽切丝,瘦猪肉切丝,生姜切末,大葱切段备用。
2. 将肉丝放入碗中,加入适量的料酒、盐、生抽、白糖、鸡精和生粉搅拌均匀腌制15分钟。
3. 热锅凉油,将腌制好的肉丝倒入锅中煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜末和葱段爆香,再加入青红椒丝煸炒。
5. 将炒好的青红椒肉丝倒入锅中,加入适量的盐和鸡精翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水,焖煮5分钟,加入适量的生抽和白糖调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和减肥者。
注意事项:

1. 腌制肉丝的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒青红椒肉丝时,应尽量避免翻炒过度,以免影响口感。
3. 水的量应该适中,不要太少或太多,否则会影响菜品的颜色和口感。