配方及做法流程

# 配方:豆豉蒸鱼
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲈鱼) 1条
- 豆豉酱 2勺
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 葱花 适量
- 红椒 适量
- 青椒 适量
步骤:

1. 鱼去鳞、去骨、去腥,切成约
1.5 厘米厚的片。
2. 鱼片放入碗中,加入料酒、盐、姜丝腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油,放入蒜和姜炒香,加入豆豉酱,煸炒出香味。
4. 加入生抽、糖,炒匀后倒入蒸鱼的盘中。
5. 将腌制好的鱼片放入蒸鱼盘中。
6. 蒸锅上气后,放入蒸鱼,蒸 10 分钟。
7. 取出蒸好的鱼,撒上葱花和红椒、青椒丝。
8. 热锅凉油,爆香青红椒丝,炒匀后倒在蒸好的鱼上即可。
注意事项:
- 建议选用鲜鱼,口感更佳。
- 腌制鱼片的时间不宜过长,否则口感会变硬。
- 蒸鱼的时间要掌握好,时间过长会使鱼肉变得老硬,时间过短则口感会不够鲜美。
- 蒸鱼时不要用蒸锅的蒸汽来煮其他食材,以免影响口感。
# 适用人群:
适宜所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇和患有消化系统疾病的人。
# 相关事项:

1. 腌制鱼片的时间不宜过长,否则口感会变硬。
2. 蒸鱼的时间要掌握好,时间过长会使鱼肉变得老硬,时间过短则口感不够鲜美。
3. 蒸鱼时不要用蒸锅的蒸汽来煮其他食材,以免影响口感。