干锅鸡是一道川菜中的家常菜,口感香辣鲜美,深受人们的喜爱。以下是干锅鸡的做法,供参考。
材料:
- 鸡腿肉 250 克
- 干辣椒 8-10 个
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 适量
- 葱姜蒜末 适量
- 料酒 适量
步骤:

1. 将鸡肉切成小块,放入碗中,加入适量的料酒、盐、白糖、鸡精腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒至变色。
4. 加入干辣椒、姜蒜末、豆瓣酱煸炒出香味。
5. 加入适量的生抽、料酒、白糖、鸡精翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,大火烧开后转小火炖煮15分钟。
7. 最后加入青蒜段,翻炒均匀即可出锅。
干锅鸡的烹饪时间较短,需要尽快翻炒均匀,以确保鸡肉入味,口感鲜美。可以根据个人口味调整调料的用量。另外,烹饪过程中一定要注意火候,避免鸡肉煮老了。