【广东粤菜腐竹做法】
一、材料

1. 腐竹 500 克
2. 虾仁 100 克
3. 瘦肉末 100 克
4. 姜末 5 克
5. 葱花 5 克
6. 料酒 1 汤匙
7. 生抽 1 汤匙
8. 盐 适量
9. 鸡精 适量
10. 白胡椒粉 适量
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1. 食用油 适量
二、步骤

1. 将腐竹放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，加入虾仁、瘦肉末和姜末煸炒至变色。
3. 加入葱花煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、盐、鸡精和白胡椒粉翻炒均匀。
5. 加入焯水后的腐竹翻炒均匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖煮约 5 分钟，直到腐竹变软烂。
7. 最后，根据口味加入适量的盐调味即可。
三、适合人群

1. 腐竹是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、纤维素等营养成分，有助于增强体力，提高免疫力。
2. 虾仁和瘦肉末富含蛋白质和锌等营养素，有助于促进生长发育和增强免疫系统。
3. 这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和老年人。
四、禁忌

1. 腐竹焯水时，不要过度煮烂，否则口感会变差。
2. 虾仁和瘦肉末中含有盐分和油脂，因此烹制时需要适量控制油盐的用量。
3. 这道菜中的白胡椒粉具有一定的刺激性，因此如果你对胡椒粉过敏或者消化不良，请尽量减少食用。