川菜干笋炖大鹅是一道经典的川菜菜肴,具有鲜美的口感和营养丰富的特点。下面是正宗的干笋炖大鹅做法:
材料:
- 大鹅一只约500克
- 干笋100克
- 姜3片
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:

1. 大鹅清洗干净,切成块,干笋泡发备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味。
3. 加入料酒,加入大鹅块翻炒,煸炒至表面变色。
4. 加入泡发好的干笋,加入适量的清水,水量以刚好没过大鹅块为准。
5. 加入生抽、老抽和冰糖,加入适量的清水,水量以刚好没过大鹅块为准。
6. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到大鹅块变得软烂入味即可。
注意事项:

1. 干笋需要泡发,大概需要2-3小时,可以去掉苦涩味道。
2. 炖煮过程中需要不断翻动大鹅块,以免烧焦。
3. 冰糖可以提升菜肴的甜度,适量添加。
干笋炖大鹅是一道美味营养的川菜菜肴,具有鲜美的口感和丰富的营养价值。如果还没有尝试过,不妨自己动手做一道,感受这道川菜的独特魅力。