湘菜羊肉红烧做法视频教程

配方:
- 羊肉(切块) 500 克
- 姜(切片) 10 克
- 蒜(切末) 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 5 个
- 干辣椒 5 个
- 植物油适量
做法流程:

1. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味。
2. 加入料酒,煸炒出香味。
3. 加入羊肉块,煸炒至表面变色。
4. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入八角和干辣椒,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水面高过羊肉。
7. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
8. 加入盐调味,继续炖煮 10 分钟,直到羊肉熟透。
9. 收汁,让羊肉表面呈现出焦糖色即可。
适用人群:
适宜冬季食用,特别是患有羊肉过敏的人和虚不受补的人慎食。
注意事项:

1. 羊肉煮制时间不宜过长,否则肉质会变得柴硬。
2. 煮制过程中不宜添加过多的调料,以免掩盖羊肉本身的味道。
3. 如果喜欢口感更加鲜美,可以在煮制过程中加入适量的豆腐和蘑菇等食材。