红烧鱼湘菜做法

配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)1条
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 干辣椒10个
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖3块
- 八角2个
- 香叶2片
- 食用油适量
- 清水适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去内脏,剁成约3厘米大小的块,用盐、料酒腌制10分钟。
2. 姜切成丝,蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入鱼块煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、香叶翻炒均匀。
6. 加入适量清水,放入鱼块,烧开后转小火煮30分钟。
7. 最后收汁,让鱼块均匀裹上酱汁即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老人、小孩和孕妇等敏感人群。
注意事项:

1. 煎鱼块时不要用铁锅,因为鱼皮容易粘锅。
2. 煮鱼时不要用大火,要用小火煮,让汤汁收浓。
3. 煮鱼块时尽量不要翻动,否则鱼皮容易破裂。
4. 冰糖在煮鱼时可以增加鱼的香味和口感,但也不能过多,否则会影响口感。