湘菜凉菜卤水的做法窍门
配方:
- 香卤牛肉:500克
- 香卤鸡翅:500克
- 香卤鸡爪:500克
- 香卤豆腐:100克
- 干贝:200克
- 鲍鱼:100克
- 干虾:100克
- 鸡蛋:2个
- 瘦肉末:100克
- 生姜片:适量
- 大葱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 八角:适量
- 桂皮:适量
- 香叶:适量
- 盐:适量
做法流程:

1. 将香卤牛肉、香卤鸡翅、香卤鸡爪、香卤豆腐、干贝、鲍鱼、干虾和鸡蛋洗净备用。
2. 瘦肉末中加入生姜片、大葱、料酒和生抽,搅拌均匀。
3. 将鸡蛋打散,加入瘦肉末中,搅拌均匀。
4. 将混合物倒入洗净的容器中,加入适量的盐,搅拌均匀。
5. 将混合物倒入模具中,放入冰箱冷藏至凝固。
6. 取出模具,切成适当大小的块状即可。
适用人群:
- 喜欢吃辣的人。
- 心血管疾病患者、老年人、小孩等身体较弱的人不宜多吃。
注意事项:
- 香卤牛肉、香卤鸡翅、香卤鸡爪等凉菜富含蛋白质,过量食用容易引起消化不良。
- 制作过程中应避免使用过多的辣椒和香料,以免影响口感和健康。
- 鸡蛋的用量要适中,以免过于油腻。