很多朋友对于鸭排怎么弄好吃和鸭排商用做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 鸭排商用做法
2. 排鸭的做法
3. 鸭排是哪个部位
4. 手撕鸭排最正宗的做法

鸭排商用做法

主料：鸭排300克；

辅料：料酒、生抽、老抽、葱；

步骤：

1、油倒入锅中，放入生姜煸香；

2、放入鸭排，翻炒；

3、沿锅边烹入料酒，焖煮3分钟；

4、放入生抽和老抽着色；

5、煮熟鸭排，撒上葱花即可。

排鸭的做法

烹调类别：炸

菜系：川菜

食材类别：鸭鸽

味道：香辣

适宜季节：秋

色香味：味香酥，色金黄。

主料：

光鸭

(1500克)。

辅料：葱花

(80克)、粗盐

(65克)、姜

(130)、花椒

(8克)、黄酒

(少许)、桂皮

(20克)、酱油

(少许)、八角

(8克)、小茴香

(4克)。

制作：

1)除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍鸭；

2)加入各种香料：桂皮、八角、小茴香、葱、姜等，上笼约蒸三小时后取出，晾干；

3)油锅之放置于旺火上，将鸭子放入锅内，炸后拿起；

4)在鸭皮上抹些黄酒和酱油，再锅内炸至呈金色；

6)食用时,可蘸花椒盐吃。

鸭排是哪个部位

鸭排是指鸭子的胸脯肉部位，也就是乳房肉。通常情况下鸭排是包括皮、肉和骨头的，如果只有肉而没有骨头则被称为鸭胸肉。鸭排肉质细嫩，口感鲜美，常用来烤、煎、炸等多种方式进行烹制，并且能够搭配各种调料和食材。

手撕鸭排最正宗的做法

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建议精选地道农家放养麻鸭为主料，而且是选用当年的麻鸭，肥肉比较少，肉质细嫩，这样经焯水、腌制、卤制、晾凉、手撕、炸制工艺制作而成，酱香酥脆，风味独特，回味悠长。做手撕鸭，手撕鸭卤水是关键，下面说一下方法！

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手撕鸭卤水配方制法：

原料：高汤25千克

A料

（白豆蔻150克，蛤蚧1只，草果50克，白芷100克，八角、花椒、干辣椒各200克，青、红尖椒共300克，罗汉果2个，黄桅子10克）

B料

（味精、鸡粉各250克，盐750克，冰糖100克，鱼露半瓶，二锅头白酒150克），干香茅草、香菜各100克，香葱、糖色各250克，生姜500克。

制法：锅内入色拉油1.5干克，烧至五成热时，下入A料爆香，加高汤，入B料调味，加糖色调色，加干香茅草、香菜、香葱、生姜即为自制卤水。

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麻鸭制净，焯水，入自制手撕鸭卤水内，卤半小时，晾凉，撕成块。锅内入色拉油500克，烧至七成热时，倒入麻鸭，炸3.5分钟至红色。锅留底油，下蒜末、葱末、干辣椒爆香，下入炸好的麻鸭，加豉油、芝麻油炒干，倒出装盘，用法香装饰即可。保证酱香酥脆，风味独特，回味悠长。

关于鸭排怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。