湘菜凉拌蹄髈的做法
配方:
- 蹄髈 1个(约500克)
- 姜 1块
- 大葱 1根
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 辣椒面 适量
- 辣椒油 适量
- 生抽 适量
- 香油 适量
做法流程:

1. 蹄髈去毛、去骨、去腥,切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 姜切成丝,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜丝和大葱煸炒出香味,加入料酒煸炒至香味挥发。
4. 加入蹄髈块煸炒,加入适量的盐、鸡精和适量清水,大火烧开后转小火煮10分钟。
5. 捞出蹄髈块,放入大碗中,加入适量的醋、糖、辣椒面、辣椒油、生抽和香油,拌匀。
适用人群:
适合成年人、老年人、小孩食用。
注意事项:

1. 蹄髈焯水时,放入开水中焯水,捞出后再用清水冲洗干净。
2. 蹄髈煮熟后要入味,时间要掌握好,煮过头会影响口感。
3. 调味时要根据自己的口味适量调整。