川菜糖醋脆皮鲤鱼的做法
糖醋脆皮鲤鱼是一道备受人们喜爱的川菜,其酥脆的外皮和酸甜的口感深受食客喜爱。下面,我们将介绍一道糖醋脆皮鲤鱼的做法。
步骤一:准备材料
- 鲤鱼一条,约500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 番茄酱适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤二:处理鱼身
将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净后切成块状。在鱼块上撒上少许盐、料酒和淀粉,腌制10分钟左右。
步骤三:烹制鱼块
将腌制好的鱼块沥干淀粉,热油锅中煎至两面金黄,捞出备用。另起锅,热油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒块煸炒均匀。
步骤四:加入糖醋汁
倒入适量的料酒、生抽、白糖、醋、番茄酱和水,煮开后转小火,盖上锅盖焖煮10分钟左右,直到汁变浓稠。
步骤五:装盘
将煎好的鱼块倒入锅中,再将煮好的糖醋汁烧开,倒在鱼块上即可。食用时撒上少许葱花和香菜即可。
糖醋脆皮鲤鱼的做法非常简单,只需要准备好所需的材料,然后将其煎至金黄酥脆即可。这道菜不仅美味可口,而且营养价值丰富,是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。