湘菜是中国传统八大菜系之一,以其辣、鲜、香、麻等特点闻名。其中,辣椒炒猪脚是一道经典的湘菜菜品,以下是它的制作步骤大全。
【Step 1】准备食材
猪脚、辣椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料。
【Step 2】焯水处理
将猪脚焯水至变色,去除血水和异味。
【Step 3】热锅冷油
热锅凉油,加入姜蒜爆香,再加入猪脚煸炒。
【Step 4】加入辣椒
继续煸炒,加入适量的盐、糖、料酒等调料,翻炒均匀。
【Step 5】调味爆炒
最后,加入适量的生抽和老抽,继续翻炒几下,让猪脚和辣椒充分入味。
【Step 6】装盘
炒好后,将猪脚和辣椒装盘,撒上葱花点缀即可。
以上就是湘菜辣椒炒猪脚的做法大全,不同地域和口味可能会有一些差异,但基本的制作过程是相似的。这道菜品不仅美味可口,而且营养丰富,是湘菜中不可错过的经典之作。