冷冻鸭掌怎么弄好吃窍门，冻鸭掌怎么去除腥味

2024-08-18 05:59:34 作者：模板大师 -

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下冷冻鸭掌怎么弄好吃窍门的问题，以及和冻鸭掌怎么去除腥味的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

冰冻鸭掌和鸡爪这样清洗：

1、将冰冻鸭掌和鸡爪掌心的黄色茧疤去除掉，这个部位的肉质老化，没有任何营养价值，并把鸡爪的爪蹄给剪掉。

2、将冰冻鸭掌和鸡爪先用碱水泡10分钟，然后再将凤爪用清水反复清洗，直到没有碱味。

3、将清洗干净的冰冻鸭掌和鸡爪过热水焯水，在里面放白醋、生姜、山楂等，浸泡半个小时候之后，鸡爪上面的腥味就会被完全的清除掉。

冷冻的鸭掌，就要用冷水解冻，注意不要用热水解冻，用热水解冻慢，还会影响鸭掌的口感，所以用冷水比较好。

洗干净后就可以起锅烧水，先在锅里面倒入适量的冷水，等冷水沸腾以后就可以把前面用清水洗过的鸭掌放到锅里面，煮的时候要放生姜，料酒这样可以有效的去除鸭掌里面的异味，也可以把鸭掌里面的脏东西煮出来，一般煮五六分钟就可以了，煮好以后放到冷水里面冷却即可。

冻鸭掌首先需要解冻，再放入清水反复揉搓，特别是两个指甲之间的连接处，还要用剪刀剪去指甲，以免吃的时候划伤嘴巴。一般要洗3遍左右，我平时对腥味比较敏感，所以一般吃鸭掌的时候，我会先给鸭掌加生姜料酒焯水去腥，这样做出来的鸭掌口感会更好。

冷冻鸭掌能下火锅的，只是需要煮的时间长一点。

鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

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