粤菜紫苏狗仔鸭的做法大全
(1)制作紫苏狗仔鸭的食材和调料

1. 鸭子:1只约
1.5kg,斩成约2.5cm见方的小块,去掉内脏和颈部。
2. 紫苏叶:100g,洗净备用。
3. 姜片:适量,切片备用。
4. 葱段:适量,切段备用。
5. 料酒:适量,放入鸭子块浸泡。
6. 生抽:适量,放入鸭子块浸泡。
7. 老抽:适量,放入鸭子块浸泡。
8. 冰糖:适量,切成小块备用。
9. 八角:适量,个数不限,备用。
10. 桂皮:适量,个数不限,备用。
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1. 盐:适量,放小碗里,加入温水,搅拌均匀。
(2)制作紫苏狗仔鸭的流程

1. 将鸭子块放入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、盐等调料的混合物中,浸泡30分钟至1小时。
2. 将浸泡好的鸭子块捞出,用清水冲洗干净。
3. 锅中加入适量油,烧热后加入姜片和葱段,煸炒出香味。
4. 加入鸭子块,煸炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约1小时左右,直到鸭肉烂熟。
6. 加入紫苏叶,继续炖煮约5分钟,直到紫苏香味浓郁。
7. 将紫苏狗仔鸭盛出,装盘即可食用。
(3)适合人群和禁忌
紫苏狗仔鸭是一道适合所有人食用的菜品,无特殊禁忌。
(4)小贴士

1. 浸泡鸭子块的时间可以根据个人喜好和鸭肉的大小进行调整。
2. 加入适量的盐可以帮助鸭肉入味,但过量的盐会增加菜品的油腻感。
3. 炖煮的过程中可以适量加入一些清水,以便鸭肉能够入味。