黄豆牛肉酱是一种以黄豆和牛肉为主要材料制成的传统湘菜酱料。以下是黄豆牛肉酱的做法:
步骤一:准备材料

1. 牛肉:切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟。
2. 黄豆:用清水浸泡30分钟,去皮、去籽,切成小块。
3. 姜:切成薄片,蒜:切成末,辣椒:切成段。
4. 酱油:适量。
5. 糖:适量。
6. 盐:适量。
步骤二:制作过程

1. 将腌制好的牛肉放入平底锅中,煸炒至变色。
2. 在锅中加入适量的黄豆,翻炒均匀。
3. 加入姜蒜辣椒段,继续翻炒。
4. 加入酱油和糖,翻炒均匀。
5. 转小火,盖上锅盖,焖煮30分钟,直到豆子熟透,牛肉也入味。
6. 最后,将炒好的黄豆牛肉酱盛出,可以保存在密封瓶中,也可以作为菜肴的调料使用。
黄豆牛肉酱是一道美味可口的湘菜传统酱料,可以搭配各种湘菜食材,如辣椒、豆腐、茄子等,口感浓郁,香味扑鼻。制作黄豆牛肉酱的关键在于选择合适的材料,精湛的烹饪技巧和适度的焖煮时间。