芋头扣肉的正宗做法湘菜的配方及做法流程如下:
(1) 芋头扣肉的正宗配方:
- 五花肉 500 克
- 芋头 1 个
- 姜 1 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
(2) 芋头扣肉的做法流程:

1. 将芋头去皮,切成小块,放入清水中泡一会儿,去除表面的污垢,然后沥干备用。
2. 将五花肉切成 3 厘米见方的块状。
3. 在锅中加入适量的食用油,放入五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料,继续煸炒至肉块表面均匀上色。
5. 加入适量的清水,淹没肉块,然后放入芋头块,用中小火炖煮约 40 分钟,至肉块和芋头完全入味。
6. 最后,将炖煮好的芋头扣肉盛出,撒上葱花即可。
(3) 芋头扣肉的适用人群:

1. 适合五花肉的爱好者,尤其是喜欢口感软糯的芋头扣肉。
2. 芋头和五花肉的搭配可以增强口感,增加食欲。
3. 芋头扣肉适合人群较广,但需要注意的是,芋头性凉,易损伤肠胃,所以在食用时需要注意适量。
(4) 芋头扣肉的注意事项:

1. 芋头要彻底清洗,去除表面的污垢和细菌。
2. 五花肉要煸炒至表面微黄,这样可以使肉质更加鲜嫩。
3. 炖煮时要用中小火,不要过度煮烂,否则会影响口感。
4. 炖煮的时间要根据芋头的大小和五花肉的块数而定,以确保芋头和肉块都入味。