湘菜菜谱:闷鸡爪家常做法
配方:
- 鸡爪 500 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鸡爪洗净,切成大块,用开水焯水去血水后沥干备用。
2. 姜、蒜切成末,干辣椒切段,八角、花椒备用。
3. 热锅凉油,下鸡爪煸炒至变色,加入姜蒜末、干辣椒段、八角、花椒煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水量刚好没过鸡爪。
6. 大火烧开后转小火焖煮 1-2 小时,直到鸡爪变得酥软入味,汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合全家食用,尤其适合老年人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人群食用。
注意事项:

1. 烹饪过程中要注意火候,避免过旺或过小,以免影响口感。
2. 鸡爪煮的时间不宜过长,否则会影响肉质口感,最好煮到鸡爪变得酥软入味。
3. 加入糖可以增加鸡爪的色泽和口感,但也要适量,避免过于甜腻。
4. 这道菜适合用油炸的方式制作,口感更佳,但也要根据个人口味选择。