湘菜卤味小炒的做法

配方:
- 五花肉 100克
- 鸡翅中 50克
- 鸡爪 50克
- 鸭血 200克
- 干豆腐 100克
- 木耳 50克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 蒜 2瓣
- 姜 1块
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将五花肉、鸡翅中、鸡爪洗净,切成大小适中的块,放入锅中焯水至变色,捞出备用。
2. 将干豆腐切成大小适中的块,木耳泡软备用。
3. 青椒、红椒洗净,去籽后切成块状。
4. 蒜、姜切末备用。
5. 锅中加入适量食用油,烧至6-7成热,放入焯水后的五花肉块煸炒至表面金黄色。
6. 加入鸡翅中、鸡爪、干豆腐、木耳煸炒至香味四溢。
7. 加入蒜末、姜末煸炒出香味。
8. 加入适量料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
9. 加入青椒、红椒块翻炒均匀。
10. 适量清水,大火烧开后转小火煮30分钟,直至汤汁浓稠即可。
适用人群:

1. 适用于的口味偏好较为咸甜的人。
2. 适用于喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 卤制过程中需要不断翻炒,以免糊锅。
2. 卤制时间较长,需要耐心,以免味道变苦。
3. 卤制时需要根据个人口味加入适量的调料,以达到最佳口感。