酸菜鲈鱼湘菜做法视频教程
配方:
- 酸菜 100克
- 鲈鱼 1条(约500克)
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 干辣椒 5-6个
- 豆腐皮 100克
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
做法流程:

1. 将酸菜洗净切片,姜和蒜切末,干辣椒切段备用。
2. 将鲈鱼去鳞、去骨,切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟。
3. 将豆腐皮切成丝备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,加入酸菜翻炒。
5. 加入鲈鱼块,炒匀后再加入生抽、糖、鸡精和适量清水,烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入豆腐皮丝,继续煮5分钟,最后撒上青葱段即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜爱鱼类的爱好者。
注意事项:

1. 腌制鲈鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
3. 煮豆腐皮时不宜加太多水,否则容易煮烂。