农国栋粤菜红烧鳗鱼的做法详细介绍
【制作流程】

1. 鳗鱼去鳞、去内脏,清水洗净,切成约2.5厘米的小块。
2. 热锅冷油,将鳗鱼块放入锅中煸炒至两面金黄。
3. 加入料酒、姜片、葱段、蒜瓣,煸炒出香味。
4. 加入适量的清水,水量以刚好没过鳗鱼块为宜。
5. 加入盐、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料。
6. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鳗鱼块变得酥软入味。
【适合人群】
适合所有人群,尤其是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人。
【禁忌】
鳗鱼富含蛋白质和多种氨基酸,但有些人吃了鳗鱼后会出现过敏反应,如皮肤瘙痒、呼吸急促等。因此,对于有过敏史的人来说,应避免食用鳗鱼。同时,鳗鱼属于热性食物,过量食用容易导致消化不良,因此孕妇、脾胃虚弱的人应该适量食用。
【食材准备】
- 鳗鱼:1条
- 姜:2片
- 葱:1根
- 蒜:5瓣
- 料酒:1汤匙
- 生抽:2汤匙
- 老抽:1汤匙
- 冰糖:30克
- 八角:2个
- 桂皮:1根
- 香叶:2片
- 食用油:适量
【制作步骤】

1. 将鳗鱼块放入锅中,加入足够的清水,水量以刚好没过鳗鱼块为宜。
2. 加入盐、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料,搅拌均匀。
3. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鳗鱼块变得酥软入味。
4. 期间要不断翻炒鳗鱼块,确保其均匀入味。
5. 待鳗鱼块煮烂后,即可出锅食用。
农国栋粤菜红烧鳗鱼的做法详细介绍