小鳗鱼油炸怎么弄好吃 油炸鳗鱼干怎么做好吃
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下小鳗鱼油炸怎么弄好吃的问题，以及和油炸鳗鱼干怎么做好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
鳗鱼鳔怎么炖好吃
将鳗鱼鳔切小段，文火油炸，滚去杂质，洗净。同上述配料加盐灌好汤，文火红焖。起菜时拌粉水、味精，另加菜芽一支放在上面。
特点：红焖鳔比清炖味浓，冬春季高级佳肴。
油炸鳗鱼干怎么做好吃
1、主料：海鳗1条。
2、辅料：姜片15克、大蒜3瓣、小葱1根、红辣椒2个、盐少许。
3、海鳗鱼去除内脏清洗干净控水。
4、切成一寸长短的段用少许的盐腌一下10分钟左右。
红烧罗鳗鱼做法
用料
罗鳗鱼一条
老抽3勺
盐适量
油适量
八角、茴香、桂皮适量
蒜头5、6瓣
葱姜适量
冰糖适量
料酒适量
红烧罗鳗鱼的做法步骤
步骤1
罗鳗鱼活杀，让摊主处理好，不要间断。回家，用60度左右的热水浸泡一下，用手洗去罗鳗鱼身上一层白膜。不要太烫的水，否则要把皮烫破的。
步骤2
不粘锅里放油，多一点，入蒜，香料，炸到金黄色捞出来。
步骤3
在炸香料的同时，另外准备一个砂锅或者小炖锅，烧热，冒烟，放入捞出来的香料，再加一点油，加葱姜、加冰糖，小火慢煮。
步骤4
捞出香料后的大油锅，入罗鳗鱼，动作要快，两面煎黄，炸透。应该不会破皮的。
步骤5
把煎炸好的罗鳗鱼放入砂锅中，这时可以开大火了。
步骤6
加料酒，加老抽，煮半分钟。
步骤7
加清水，水量于罗鳗鱼平。大火煮10分钟到沸腾，转小火。再炖上15分钟后，转大火收汁，撒上一点点盐，撒上葱花，可以出锅了。
鳗鱼怎么煮比较脆
鳗鱼煮法
步骤1
将海鳗宰杀治净，片取净肉剁成泥
步骤2
鱼肉泥内加入精盐和清水100毫升，搅打上劲，加鸡蛋清50克，味精打透
步骤3
将炒锅置中火上，下入熟猪油，葱末、姜末、蟹肉煸炒，再加入精盐、黄酒、味精少许和醋，炒透盛起，待用
步骤4
将猪肥膘入锅煮熟，晾凉切成直径5厘米、厚0.7厘米的圆形片，逐片用刀跟戳几个洞
步骤5
取一盘，撒一层干淀粉
步骤6
鸡蛋清50克和干淀粉调成糊;
步骤7
糊内放入猪肥膘片，挂匀后摊放在淀粉盘中
步骤8
将炒好的蟹肉分放于肥膘片上，用鱼茸覆盖，缀上蟹黄、香菜叶
步骤9
将炒锅烧热，下入猪油润遍锅底，将蟹饼排列在锅内
（肥膘贴底），置小火上煎至肥膘结壳
步骤10
再加入冷油，把鱼茸淹没，煎熟去尾油，煎至底部金黄取出
步骤11
将青蟹洗净，揭盖去鳃及沙表，再洗后放盘中，加入葱结、姜片，洒上黄酒，上笼用旺火蒸熟
步骤12
把清蒸青蟹斩去脚尖，每只切为8份，螫足拍裂，按蟹原形装在腰盘的两端，安上原蟹盖
步骤13
蟹饼排列在盘的中央，间隙处衬以香菜、姜丝，带醋2小碟一同上桌，即成
文章到此结束，如果本次分享的小鳗鱼油炸怎么弄好吃和油炸鳗鱼干怎么做好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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