大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下萝卜干苦怎么弄好吃窍门的问题，以及和怎样去除萝卜干中的苦味的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 为什么我做的萝卜干会有苦味
2. 萝卜干太苦了怎么办
3. 为什么晒的萝卜干发苦
4. 怎样去除萝卜干中的苦味

为什么我做的萝卜干会有苦味

萝卜干有苦味，是因为要用盐把苦味先给它腌出来，腌的时候要使劲揉出苦水

萝卜干太苦了怎么办

腌制萝卜干发苦，可以用盐水再次腌制的方法消除苦味，或者小苏打去除苦味，调味料去除苦味等。

工具/材料

腌萝卜干、盐、小苏打、调味料

步骤

（共3步）

用盐水再次腌制

把萝卜干取出来，用盐水腌制，等萝卜变软后，把萝卜里的水分弄干，放在罐子里面，放入盐再腌制，即可消除苦味。

小苏打去除苦味

腌制萝卜干发苦，可以在烧制的时候，加入适量小苏打，消除苦味。

调味料去除苦味

将萝卜干浸泡，在烧制时，加入调味料，消除苦味。

为什么晒的萝卜干发苦

晒的萝卜干发苦的原因是:萝卜干发苦原因有很多的，1，盐放太多会发苦，2，晒的时间太久3，有些萝卜种的季节不对也会发苦。把萝卜干取出来，用盐水腌制，等萝卜变软后，把萝卜里的水分弄干，放在罐子里面的的，放入盐再腌制的，即可消除苦味的。

怎样去除萝卜干中的苦味

1.开盖煮去味法

煮萝卜时，打开锅盖煮可以去除异味。

2.焯水去味法

萝卜在烹饪前焯水过能去除异味。萝卜有辣味和涩味是由于萝卜内含有名为硫醇和黑芥子甙的物质，这两种物质经烫焯后能转变成可挥发的芥子油，不仅除去了萝卜中的辣味、涩味，同时还能使萝卜中的部分淀粉转化成葡萄糖而产生微甜味、鲜味。

3.食盐去味法

在烧萝卜前，在切好的萝卜上撒适量盐，渍一下滤去萝卜汁，可减少萝卜苦味。

4.食醋去味法

如果是蒸吃萝卜，可先将其切碎，按300：1的比例放入食醋再上锅蒸，异味可消除。

5.小苏打去味法

将萝卜切碎，按照萝卜：小苏打=300:1的比例撒上小苏打拌匀煮熟，这样烧出来的萝卜也没有异味。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。