湘菜紫苏叶炖鱼汤的做法

配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)1条
- 紫苏叶适量
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量
做法流程:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒腌制一会儿。
2. 紫苏叶洗净,生姜、大葱切成段备用。
3. 锅中加水,放入鱼块,加入姜片、葱段,焯水至鱼块变色。
4. 捞出鱼块备用。
5. 锅中倒油,加入紫苏叶煸炒出香味。
6. 加入焯水后的鱼块,加入适量料酒,煮至鱼块入味。
7. 加入清水,放入盐、糖、鸡精,大火烧开后转小火慢炖。
8. 炖至汤汁浓稠,加入适量鸡精调味,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是孕妇、老年人、儿童等食用。
注意事项:

1. 烹饪过程中应注意火候,避免煮过头或煮不烂。
2. 紫苏叶具有芳香气味,可以提升菜肴的味道,但过量食用可能会引起不适。
3. 鱼块应腌制一会儿,以便去除异味。
4. 汤汁浓稠度可以根据自己的口味调整。