川菜农家茄子做法
茄子是一种营养丰富的蔬菜,它不仅富含维生素C和纤维素,还具有清热解毒、润肺止咳的功效。在川菜中,茄子是一道非常经典的菜品,下面介绍一种农家茄子的做法。
材料:
- 茄子
- 瘦肉末
- 葱姜蒜末
- 豆瓣酱
- 辣椒面
- 盐
- 糖
- 生抽
- 料酒
- 鸡精
- 淀粉
- 食用油
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、糖、生抽、料酒和淀粉搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入豆瓣酱和辣椒面翻炒均匀。
4. 加入瘦肉末煸炒,炒熟后加入适量的盐、糖、鸡精调味。
5. 加入茄子,翻炒均匀,倒入适量的水,盖上锅盖焖煮。
6. 煮至茄子软烂后,加入葱姜蒜末煸炒均匀即可。
7. 装盘后撒上一些葱花,即可享用。
这道菜口感鲜美,茄子软烂入味,瘦肉末鲜香可口,是一道非常下饭的川菜。希望您喜欢这道菜。