小炒肉是一道广受欢迎的中式菜肴，不同的粤菜餐厅会提供不同的制作方法和小炒肉的口感。以下是几种常见的粤菜小炒肉的做法：

1. 炒瘦肉丝
这是一道简单的小炒肉，将瘦肉丝用酱油、料酒、淀粉腌制后炒熟。炒瘦肉丝时，可以加入一些蒜末和青红椒丝，增加口感和色彩。
2. 酱汁小炒肉
酱汁小炒肉是将瘦肉丝和酱汁一起炒，酱汁通常由酱油、糖、料酒、淀粉和水组成。炒制时，将酱汁倒入锅中，加入蒜末、青红椒丝和姜蒜末，快速翻炒均匀即可。
3. 红烧肉小炒肉
红烧肉小炒肉是将瘦肉丝和红烧肉一起炒，红烧肉需要提前腌制，酱汁也与红烧肉酱汁相似。炒制时，将酱汁倒入锅中，加入蒜末、青红椒丝和姜蒜末，快速翻炒均匀即可。
4. 油炸小炒肉
油炸小炒肉是将瘦肉丝炸至金黄色，再加入酱汁和调料一起炒。炒制时，可以加入少量淀粉勾芡，让肉更加嫩滑。
以上是几种常见的粤菜小炒肉的做法，不同的餐厅会提供不同的口味和配料。无论您选择哪种做法，小炒肉的口感都不会完全相同，让我们一起品尝不同口味的小炒肉吧！