碳烧排骨是一道非常受欢迎的粤菜，下面是一份详细的菜谱和制作流程，以及适合人群和禁忌等信息。
## 碳烧排骨粤菜做法窍门
### 材料
- 猪排骨500克
- 姜1块
- 蒜5瓣
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 八角2个
- 香叶2片
- 食用油适量
- 盐适量
- 水适量
### 制作步骤

1. 排骨放入开水中焯水，捞出洗净备用。
2. 热锅凉油，加入排骨煸炒至两面金黄。
3. 加入姜蒜煸炒出香味。
4. 加入料酒，煮至香味挥发。
5. 加入生抽和老抽，翻炒均匀。
6. 加入冰糖，八角，香叶，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，水量刚好没过排骨。
8. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到排骨变得软烂入味。
9. 收汁：把汤汁收浓，直到汁变浓稠，排骨表面呈现出焦糖色即可。
### 适合人群
碳烧排骨是一道适合所有人群食用的美食，特别是老年人、小孩和患有高血压、糖尿病等疾病的人群。
### 禁忌

1. 碳烧排骨时要注意火候，不要过旺，否则容易糊锅。
2. 碳烧排骨时不宜加入过多的盐，否则会影响口感。
3. 碳烧排骨时不宜使用铁锅，因为碳烧排骨会与铁发生反应，影响口感。
## 结语
以上就是碳烧排骨粤菜做法窍门的详细菜谱，制作流程以及适合人群、禁忌等信息。希望这份菜谱和制作流程能够帮助到您，让您在家中也能够制作出美味的碳烧排骨。