(1)川菜家常小菜做法大全
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,被誉为“中华美食之宝库”。川菜的家常小菜更是让人垂涎欲滴,下面我们将介绍几种常见的川菜家常小菜的做法。
【一、泡菜炒牛肉片】
适合人群:这道菜适合所有人群,尤其是肝病、高血压、心脏病患者。
禁忌:泡菜和牛肉片中的姜蒜要分明,以免相互污染。
制作流程:
- 泡菜适量,洗净切块。
- 牛肉切成薄片,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
- 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入泡菜翻炒。
- 加入牛肉片,炒匀后加入酱油、白糖调味即可。
【二、麻婆豆腐】
适合人群:这道菜适合所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。
禁忌:豆腐不要炒得太久,以免影响口感。
制作流程:
- 豆腐切块,用沸水焯水备用。
- 猪肉末用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
- 热锅凉油,加入豆瓣酱、花椒炒香,加入肉末炒熟。
- 加入豆腐、姜蒜、豆瓣酱炒香,加入适量酱油、白糖、辣椒粉调味即可。
【三、蒜泥白肉】
适合人群:这道菜适合所有人群,尤其是心血管疾病、糖尿病等病人。
禁忌:猪肉要煮熟,不要使用过长时间。
制作流程:
- 五花肉切成块状,煮熟备用。
- 蒜泥加盐、糖、醋、酱油、香油拌匀。
- 煮熟的五花肉蘸上蒜泥,加入适量香菜叶即可。
【四、酸辣土豆丝】
适合人群:这道菜适合所有人群,尤其是酸辣爱好者。
禁忌:土豆不要炒得太久,以免影响口感。
制作流程:
- 土豆切成细丝,用沸水焯水备用。
- 青椒切成细丝,用沸水焯水备用。
- 热锅凉油,加入泡辣椒、花椒炒香,加入姜蒜、土豆丝、青椒丝翻炒。
- 加入适量酱油、盐、白糖调味即可。
川菜家常小菜的做法有很多种,以上仅是几种常见的,如果想尝试更多口味,可以在网上搜索相关资料。