【粤菜下饭家常菜做法茄子】
一、食材：
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
二、制作步骤：

1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
6. 加入适量的生抽和适量清水，烧开后转小火煮5分钟。
7. 放入茄子，翻炒均匀。
8. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
9. 用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
三、适合人群：
茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素B、碳水化合物、蛋白质和纤维素，对身体有很多好处。茄子还含有丰富的抗氧化剂，有助于降低血脂和血压，保护心血管健康。
茄子适合的人群包括：

1. 心血管疾病患者：茄子中含有丰富的血管类物质，有助于降低血脂和血压，保护心血管健康，心血管疾病患者应该多吃一些。
2. 高血压患者：茄子中含有丰富的维生素K，有助于促进血液凝固，降低血压，高血压患者应该多吃一些。
3. 消化系统疾病患者：茄子中含有丰富的纤维素，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘等症状，消化系统疾病患者应该多吃一些。
四、禁忌：

1. 茄子性凉，脾胃虚弱、容易腹泻的人不宜多吃。
2. 茄子中含有一种维生素K，与血液凝固有关，过量食用可能会影响血液凝固功能，引起出血。
3. 茄子中含有一种刺激性物质，过量食用可能会引起皮肤敏感。