川菜之烂肉豌豆

烂肉豌豆是一道传统的川菜,以其鲜美的口感和独特的做法而深受人们的喜爱。以下是一份详细的烂肉豌豆的做法。
材料:
- 豌豆 500克
- 猪五花肉 200克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将豌豆焯水备用,猪五花肉切成块,姜、蒜切末,青蒜切段,干辣椒切段备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入五花肉块煸炒至变色。
3. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
4. 加入适量的水,放入干辣椒段,大火烧开后转小火煮20分钟。
5. 将豌豆倒入锅中,继续煮10分钟,直到豌豆熟透。
6. 最后加入适量的食用油和青蒜段,翻炒均匀即可。
烂肉豌豆味道鲜美,口感细腻,是川菜中的一道经典菜品。希望您能够喜欢这道美食。