烂肉豌豆是川菜中非常经典的一道菜肴,以下是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等。
## 烂肉豌豆的做法
### 材料
- 豌豆 500 克
- 猪五花肉 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
### 步骤

1. 将豌豆洗净,去壳备用。
2. 将猪五花肉洗净,切成小块。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入猪肉块煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒,煮至香味挥发。
5. 加入适量的盐、鸡精、生抽、白胡椒粉,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,放入豌豆,煮至豌豆熟烂。
7. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀。
8. 最后加入青蒜末,翻炒均匀即可。
### 适合人群
- 这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
- 豌豆富含营养,能够提供身体所需的营养素,有助于增强身体免疫力。
- 猪肉富含蛋白质,能够提供身体所需的氨基酸,有助于增强身体免疫力。
### 禁忌
- 豌豆不宜与某些鱼类、贝类、鸡肉等食品一起食用,以免引起消化不良。
- 豌豆中含有草酸,过量食用会影响钙离子的吸收,因此孕妇、哺乳期妇女和草酸过敏者应该避免食用豌豆。
- 豌豆与某些药物一起食用会产生不良反应,因此孕妇、哺乳期妇女和患有药物过敏者应该避免食用豌豆。
## 总结
以上就是烂肉豌豆的详细制作步骤和适合人群、禁忌等,希望对您有所帮助。