川菜宫保鸡丁是一道经典的川菜,备受人们喜爱。下面是一份正宗的宫保鸡丁做法,供您参考。

1. 选用新鲜的鸡肉,切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
2. 准备干辣椒和花椒,干辣椒剪成段,花椒炒香备用。
3. 锅中加油,将鸡肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中再加入少量油,放入干辣椒和花椒炒香,倒入鸡肉块和葱姜蒜末煸炒。
5. 加入料酒、糖、酱油、醋、盐、鸡精调味,炒匀后加入清水,焖煮10分钟左右。
6. 最后加入青椒块和花生米,翻炒均匀即可出锅。
这份正宗的宫保鸡丁做法需要多次翻炒,以确保鸡肉的口感和辣椒、花椒的香味充分融合。此外,要选择合适的鸡丁大小,口感更佳。