【菠萝咕咾肉】粤菜做法详细指南
一、食材

1. 猪里脊肉：500克
2. 菠萝：1个
3. 青红椒各半个
4. 葱、姜、蒜末适量
5. 料酒、盐、糖、生抽、淀粉适量
6. 鸡蛋1个
二、步骤

1. 猪里脊肉去筋膜，切成小块，用盐、料酒、淀粉和鸡蛋搅拌均匀腌制15分钟。
2. 菠萝去皮切成小块，青红椒切成小块备用。
3. 锅中倒油，烧至六成热，将腌好的猪肉块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜末爆香，加入青红椒块翻炒。
5. 加入菠萝块，继续翻炒，加入盐、糖、生抽调味。
6. 将煎好的猪肉块放入锅中，翻炒均匀，倒入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
7. 收汁，加入适量的淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
三、适合人群

1. 适合消化系统较弱、易过敏的人。
2. 适合孕妇、哺乳期妇女、老年人和儿童食用。
四、禁忌

1. 菠萝中含有一种酶，会影响某些人的胃部蠕动，引起胃肠不适。
2. 对菠萝过敏的人慎食。
五、小贴士

1. 煎猪肉块时，不要一次性放太多，以免油溅起来烫伤自己。
2. 炖煮猪肉块时，如果汁收的太快，可以适量加入一些水，保持肉质鲜嫩。
3. 青红椒可以根据个人口味适当调整用量。