主题词：粤菜做法，茭白，制作流程，适合人群，禁忌
【粤菜做法】

1. 材料准备
- 茭白 1根
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
2. 处理茭白
将茭白去皮，洗净，切成均匀的小块。
3. 焯水
将切好的茭白块放入开水中焯水，煮3-5分钟，捞出备用。
4. 热锅凉油
将姜蒜末爆香，放入焯水后的茭白块煸炒，加入适量料酒、生抽、白糖、盐翻炒均匀。
5. 煮汤汁
加入适量汤汁，煮至汤汁浓稠，收汁即可。
【制作流程】

1. 将茭白块放入开水中焯水，煮3-5分钟，捞出备用。
2. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，放入焯水后的茭白块煸炒。
3. 加入适量料酒、生抽、白糖、盐翻炒均匀。
4. 加入适量汤汁，煮至汤汁浓稠，收汁即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群食用，但需要注意的是，茭白性凉，易刺激肠胃，脾胃虚弱、腹泻、腹胀的人不宜多吃。
【禁忌】

1. 茭白不宜与柿子一起食用，柿子中含有大量的鞣酸，与茭白相遇会形成凝固物，影响消化，引起胃胀。
2. 茭白不宜与碱性食物一起食用，如醋、芋头等，否则会影响营养吸收，降低食物的营养价值。
3. 茭白不宜与肉类一起食用，茭白中的纤维素会影响肉类中蛋白质、脂肪等营养成分的吸收。
4. 茭白不宜与含有维生素C的食物一起食用，维生素C与茭白中的纤维素结合，会形成不易吸收的块状物，影响食物的口感和营养吸收。