【重庆川菜水煮肉片做法】
水煮肉片是一道经典的川菜,以肉片、蔬菜和辣椒油为主要原料,口感麻辣爽口,深受人们的喜爱。以下是一份简单的水煮肉片做法,供您参考。
材料:
- 瘦猪肉(薄片)200克
- 豆芽200克
- 青蒜适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 辣椒面适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量
步骤:

1. 猪肉切成薄片,加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精腌制20分钟左右。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段,姜和蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入肉片煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末、辣椒面煸炒出香味,然后加入豆芽翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,烧开后加入肉片,煮至肉片熟透。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 最后加入青蒜段,翻炒均匀即可。
温馨提示:

1. 煮肉片时要用高温水焯水,避免肉质老硬。
2. 豆芽焯水后要沥干备用,以免影响口感。
3. 调味时要适量,避免过咸过甜。
4. 辣椒面可以根据个人口味适量添加。
以上就是一份简单的重庆川菜水煮肉片做法,希望您能够喜欢。如果您还有其他问题或疑问,欢迎随时提问。