粤菜茄子焖鱼做法窍门图
【h2】制作流程
茄子焖鱼是一道传统的粤菜，味道鲜美，营养丰富。以下是制作茄子焖鱼的详细步骤：
【h2】适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。它富含蛋白质和维生素，可以提高身体免疫力。
【h2】禁忌
需要注意的是，茄子焖鱼是一道酸性食物，因此对于胃酸过多的人来说，应该减少或避免食用。此外，由于茄子中含有一种维生素P，它可能会影响某些药物的吸收和药效，因此在服用药物期间应该避免食用茄子焖鱼。
【h2】制作步骤

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥，切成小块。
2. 茄子去皮，切成小块，备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入鱼块煸炒，煸炒至鱼块表面微黄。
5. 加入茄子块，继续翻炒，直到茄子变软。
6. 加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，焖煮约30分钟，直到鱼和茄子熟透。
8. 加入盐和胡椒粉，调味后翻炒均匀。
9. 最后收汁，让汤汁浓稠即可。
【h2】制作窍门
制作茄子焖鱼时，有几个窍门需要注意：

1. 煸炒鱼块时，应该尽量将鱼块表面的水分蒸发掉，这样可以使鱼块更加入味。
2. 茄子焖煮的时间不宜过长，否则茄子会变得烂糊，口感不好。
3. 在加入茄子块之前，应该先加入适量的生抽和老抽，这样可以使茄子的颜色更加好看。
4. 在调味时，加入适量的白糖可以增加鱼和茄子的味道，但不宜过多。