粤菜草鱼块做法教程
【步骤一】准备材料
草鱼 1条(约500g)
生姜 适量
葱 适量
料酒 适量
盐 适量
鸡精 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
淀粉 适量
食用油 适量
【步骤二】处理草鱼

1. 将草鱼去鳞、去内脏，剁成约2-3cm的小块，清洗干净。
2. 用刀在鱼身上切几刀，以便入味。
3. 将鱼块用盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖腌制15分钟。
4. 将腌制好的鱼块放入淀粉中均匀裹上淀粉。
5. 热锅凉油，将裹好淀粉的鱼块放入锅中煎至金黄色，取出备用。
【步骤三】烹饪草鱼块

1. 锅中留少量油，放入姜蒜末爆香。
2. 将煎好的草鱼块放入锅中，加入适量的水，中火烧开后转小火煮10分钟。
3. 加入葱花，再加入适量的盐、鸡精调味，继续煮5分钟。
4. 用少量油将淀粉勾芡，倒入锅中，翻炒均匀即可。
【步骤四】注意事项

1. 煎鱼块时，要用中火，不要过度炸制，以免鱼肉变硬。
2. 煮鱼块时，要用小火煮，让鱼肉入味。
3. 勾芡时要少量多次，避免过于稠厚。
适合人群：
草鱼是一种营养丰富的鱼类，适合全家食用。尤其适合老年人、儿童、孕妇和患有心血管疾病的人食用。
禁忌：
草鱼中含有一种有害物质——组胺，如果与某些食物一起食用，组胺会在人体内积聚，引起头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。因此，在食用草鱼时，要避免与某些食物一起食用，如豆类、辣椒、大蒜、洋葱、鸡蛋等。