广东粤菜龙虾过桥做法
作者:小编原创
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在广东粤菜中,龙虾是一种备受喜爱的海鲜。而过桥则是广东粤菜中的一种传统做法,将龙虾和其他食材一起在锅中经过不同的烹饪方式,制作出一道美味可口的佳肴。下面是一份详细的广东粤菜龙虾过桥做法,供您参考。
## 龙虾过桥做法
### 材料
- 龙虾 1只
- 豆腐 1块
- 鸡蛋 2个
- 葱姜适量
- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精适量
- 清水适量
### 步骤
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1.龙虾处理
将龙虾清洗干净,去掉虾线,然后切成小块备用。
#### 2.豆腐切块
将豆腐切成小块备用。
#### 3.鸡蛋打散
将鸡蛋打散备用。
#### 4.锅中加水
将锅中加水,放入葱姜片,加入龙虾块,加入盐、糖、生抽、料酒,煮至龙虾熟透。
#### 5.另起锅
锅中加入清水,放入豆腐块,煮至豆腐熟透,捞出备用。
#### 6.锅中加鸡蛋液
锅中加入鸡蛋液,煮至凝固,捞出备用。
#### 7.过桥
将豆腐和鸡蛋块放入碗中,倒入过桥汤,放入葱姜片,煮至过桥汤烧开。
#### 8.装盘
将煮好的豆腐和鸡蛋块装盘,倒入过桥汤,撒上葱花即可。
## 适合人群
适合所有人食用。
## 禁忌
- 龙虾属于海鲜,易过敏,对于对海鲜过敏的人应慎重食用。
- 过桥汤中的鸡蛋可能会刺激肠胃,对于肠胃敏感的人来说可能会引起不适,因此应注意食用。
## 注意事项
- 煮龙虾时应注意火候,避免煮过头。
- 豆腐和鸡蛋块煮的时间不宜过长,避免过度凝固影响口感。
- 过桥汤中的鸡蛋和豆腐块不宜过多,以免影响口感。
以上就是广东粤菜龙虾过桥做法的详细制作步骤以及适合人群、禁忌等文章。希望您能喜欢这道美味的菜肴。