广州粤菜是广东菜系的代表，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。下面是一份广州粤菜大全的做法详细，供您参考。

1. 清蒸鲈鱼
这是一道经典的广州粤菜，采用清蒸的方式制作，能够让鱼肉保持鲜美的口感。将鲈鱼去鳞、去骨、去腥，清洗干净后放在蒸架上，撒上适量的葱姜和料酒，蒸约15分钟，最后淋上适量的热油和酱油即可。
2. 红烧鸡翅
红烧鸡翅是广州粤菜中的经典菜肴之一，口感酥软，味道浓郁。将鸡翅焯水后沥干备用，加入适量的葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖等调料，入锅煮至汤汁收浓，最后撒上适量的盐和香菜即可。
3. 干煸四季豆
这是一道口感清爽、香味浓郁的广州粤菜。将四季豆去头去尾、洗净，切成段备用。热锅凉油，放入四季豆煸炒，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调料，炒至四季豆变色后捞出备用。最后加入蒜末、干辣椒煸炒，再加入适量的生抽、老抽、料酒等调料，炒至汁浓味香即可。
4. 蒜蓉粉丝
这是一道口感清爽、香气四溢的广州粤菜。将粉丝用温水泡软备用，将蒜蓉和葱花放在锅中煸炒，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖等调料，炒匀后加入水烧开，放入粉丝煮5分钟，最后加入适量的盐、鸡精调味即可。
以上是一份广州粤菜大全的做法详细，希望对您有所帮助。